라드유 썸네일형 리스트형 '한 끗 차이'를 만드는 라드유 만들기 왜 내가 만든 볶음밥은 맛이 없을까? 중국집처럼 풍미가 깊고 고소한 볶음을 할 순 없을까? 그런 생각을 해 보신 적이 있나요? 많은 분들이 아시겠지만 이 라드lard는 돼지 기름으로 음식을 더욱 고소하게 만들어주며 풍미를 더합니다. 서양에서는 이 라드를 버터처럼 덩어리 형태로도 많이 파는데 중식에서만 이용되는 것이 아니라 프렌치식의 패스트리를 만들 때 라드를 사용하는 것도 있습니다. 그러면 all butter로만 만든 것과는 달리, 라드의 고소하고 버터의 향긋한 향이 고루 느껴지기도 하고 식감의 차이도 다소 있어요. 몇 년 전까지만 해도 제 기억으로는 라드를 구하기가 쉽지 않았어요. 큰 통에 파는 업소용 라드유가 전부였던 것 같은데 지금은 가정에서도 만만하게 써볼만한 사이즈로도 나오네요. 기름을 추출하는.. 더보기 이전 1 다음
