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이태원쿠킹클래스

2022년 오버진 "광둥요리+중국만두" 정규반 개설 소식 수업 개설 관련 안내 포스팅입니다. 수업 모집은 8월 16일 화요일 오전부터 시작됩니다! 작년부터 꾸준히 문의 및 요청이 왔던 수업인데 스튜디오 이전과 다른 수업들의 진행 등등으로 올 하반기로 미뤄졌네요. 아무튼 드디어 시작합니다. 수업을 어떻게 구성할까 고민하다가 제가 집중해서 배우고 연구한 광둥 요리에 한정하기는 아쉬워서 작년에 몇 차례 진행했고 앵콜 요청이 계속 들어오는 중국식 만두 클래스도 같이 붙여서 정규반 수업으로 구성했습니다. 총 4회 코스로 정규반 또는 원데이로 수강 가능하고 좌석 수가 제한이 있어 정규반에 신청을 우선적으로 받은 후 여석에 대해 원데이 수강 신청을 받을 예정입니다. 볶고 지지고 튀기고 하는 음식이 많은 만큼 좀 선선해지면 해야할 것 같아 일정은 9월 중에서도 추석 이후로 .. 더보기
[2022.8]오버진 프렌치 쿠킹클래스 "아따블르" 4주차 모집 시작 오버진쿠킹 스튜디오의 프렌치 쿠킹클래스 "아 따블르"가 이제 마지막 4주차를 남겨두고 원데이 클래스로 수강하실 분들을 모집합니다. 1,2,3주차 모두 말씀드린 바 있으나 지난 회차를 듣지 않으셨다고 해도 수강이 가능하도록 수업을 구성하였습니다. 지난 회차도 그랬지만 4주차는 특히나 프렌치 요리를 대표하는 음식들로 꽉꽉 채워넣었습니다. 프랑스 요리 좀 먹어봤다 하면 지나쳤을 리 없는 음식들을 어떻게 하면 제대로 프랑스식으로 만드는지를 경험하시는 기회가 되기를 바랍니다. 수업 메뉴 클래식 꼬꼬뱅 Classic coq au vin 스테이크 오 푸아브 Steak au poivre 도피누아 그라탕 Gratin dauphinois 궁극의 부야베스 Ultimate Bouillabaisse 그르노블식 가자미 구이 So.. 더보기
[2022.7]오버진 프렌치 쿠킹클래스 "아따블르" 3주차 모집 시작 오버진쿠킹 스튜디오의 프렌치 쿠킹클래스 "아따블르"가 이제 3주차를 맞이하여 원데이로 강의를 들으실 분들을 모집합니다. 1, 2주차를 듣지 않으셨다고 해도 수강이 가능하도록 수업을 구성하였으므로 원데이로만 수강하셔도 전혀 걱정없이 들으실 수 있습니다. 지난 1, 2주차가 안 그랬던 것은 아니지만 3주차는 특히나 프렌치 클래식 중에서도 클래식, 인기 메뉴 중에서도 인기 메뉴들로 구성을 했습니다. 표현 방식에 있어서는 클래식을 살짝 비튼 것들도 있으나 프렌치의 다른 요리들은 물론이고 유럽을 중심으로 한 다른 서양 요리를 이해하고 습득하는 데 있어 기준이 되고 뼈대가 되는 요리들이므로 이번 기회를 통해 서양식 요리에 대한 감각을 한 단계 업그레이드 해 보시기 바랍니다. 수업 메뉴 크랩 비스크 crab bisq.. 더보기
[2022.7]오버진 프렌치 쿠킹클래스 "아따블르" 2주차 모집 시작 오버진쿠킹 스튜디오의 프렌치 쿠킹클래스 "아따블르"가 지난 주에 1주차 수업을 마치고 7월 15일(주중반), 16일(주말반) 2주차 수업을 앞두고 있습니다. 1주차를 듣지 않으셨다고 해도 2주차 수업 수강이 가능합니다. 전회차의 수업을 다 들으시는 것이 좋기는 하지만 각각을 원데이로만 들으셔도 수업을 이해하는 데 무리가 없도록 구성하였으므로 걱정하시지 않고 수강하셔도 됩니다. 2주차의 수업 메뉴는 아래와 같습니다. 수업 메뉴 리옹식 샐러드 Salade lyonnaise 콩피 비얄디 Confit byaldi 바닐라 사바용 소스의 가자미 Sole with vanilla savayon and red pepper oil 오리 다리 콩피 Duck leg confit 자몽-타임 리조또 Grapefruit-thyme.. 더보기
[2022.6] 오버진 프렌치 쿠킹클래스 "아따블르" 1주차 모집 시작 오버진 프렌치 쿠킹클래스인 "아따블르" 정규반이 개설된 바 있습니다. 상세한 내용은 아래 링크를 참조하시기 바랍니다. https://aubergine.kr/71 [모집중] 2022년 오버진 프렌치 쿠킹클래스 정규반 "아따블르" 2021년에 이어 2022년에도 오버진의 프렌치 쿠킹클래스 "아 따블르" 클래스가 오픈되었습니다. 첫 해였던 2021년에 비해 회차수는 줄었으나 수업에 대한 부담은 낮추되 수업의 실용성과 만족도는 aubergine.kr 전 회차를 다 듣는 것이 가장 이상적이겠지만 바쁜 혹은 불규칙한 스케줄로 인해 모두 들으실 수 없는 분들도 다수 있으리라 봅니다. 그러한 분들을 감안해 각 회차를 병렬식으로 구성하여 전 회차를 들으시지 않더라도 다음 회차를 들으시는 데는 큰 지장이 없도록 수업을 짰.. 더보기
[2022.6]오토렝기 스페셜 쿠킹클래스3-3. 매혹적인 채소 요리 지난 4월부터 시작된 오토렝기 스페셜 쿠킹클래스는 첫 번째 '오토렝기의 기본'을 시작으로 5월에는 두 번째 '맛있는 매쉬업'까지 마쳤고 이제 마지막 수업인 3회차 '매혹적인 채소 요리Glam up your veggies' 수업만 남겨두고 있습니다. 앞의 두 회차를 모두 수강하신 분들이라면 이제 세계적으로 핫한 오토렝기 셰프가 추구하는 퀴진 스타일을 대략이나마 이해하셨을 거고 3회차 수업을 통해 그 이해의 폭을 더욱 넓히실 수 있을 거예요. 그러나 전에도 말씀드렸다시피 모든 회차를 병렬식으로 구성했기 때문에 앞의 두 회차를 듣지 않으셨다고 해도 마지막 3회차 수업을 듣는 데는 전혀 지장이 없을 겁니다. 그리고 3회차 수업은 특별히 채소를 기반으로 하는 비건 클래스로 준비했어요. 어쩌면 이 수업은 비건이 아.. 더보기
[모집종료] 2022년 오버진 프렌치 쿠킹클래스 정규반 "아따블르" 2021년에 이어 2022년에도 오버진의 프렌치 쿠킹클래스 "아 따블르" 클래스가 오픈되었습니다. 첫 해였던 2021년에 비해 회차수는 줄었으나 수업에 대한 부담은 낮추되 수업의 실용성과 만족도는 보다 높일 수 있도록 구성하였습니다. 안녕하세요? 오버진 쿠킹 스튜디오입니다. 작년에 이어 올해도 프렌치 쿠킹클래스 정규반을 편성하였습니다. (회차별 수강도 가능하며 접수는 6월 첫 주에 시작되며 별도 공지됩니다.) 여러 국가의 다양한 퀴진을 소개하고 수업하는 입장에서 그간 서양 요리의 기본이자 뼈대라 할 수 있는 프렌치 수업에 대한 필요를 많이 느껴왔습니다. 다양한 테크닉과 원리를 담고 있는 프렌치 요리를 한 바퀴 돌고 나면 다른 유럽 요리에 대한 이해가 확실히 높아지는 것은 당연한 일이고 우리에게 아주 익숙.. 더보기
[2022.5]오토렝기 스페셜 쿠킹클래스3-2. 맛있는 매쉬업 "금요일은 마감됐습니다" mash-up 1.명사 (informal) a mixture or fusion of disparate elements: 이질적인 요소들의 혼합 또는 융합 지난 4월 오토렝기 스페셜 쿠킹클래스의 첫 번째 테마인 '오토렝기의 기본'을 끝내고 두 번째 수업으로는 전세계의 맛과 향을 오토렝기식으로 재해석한 익숙한 듯, 색다른 듯한 맛의 조합을 경험하실 수 있는 '맛있는 매쉬업Delicious mash-up'을 준비했습니다. 총 3회차로 진행되는 오토렝기 스페셜 쿠킹클래스는 전 회차 수업을 듣지 않으셨다고 해도 들으실 수 있도록 구성하였습니다. 전 회차가 병렬식으로 구성이 되어 있어 앞뒤 수업과 직접적인 연계는 되어 있지 않다는 말씀입니다. 이번 세계적으로 유명세를 확장해가고 있는 요탐 .. 더보기

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